과일보다 당도가 높은 마늘
여러분은 아마 마늘을 떠올릴 때 단맛보다는 그 특유의 강한 향과 매운맛을 먼저 생각할 거예요. 마늘은 한식에서 빠질 수 없는 재료로, 음식에 풍미를 더해주고 건강에도 아주 좋은 식품이죠. 하지만 흥미로운 사실은, 마늘이 당도 면에서 생각보다 엄청나게 높다는 점이에요. 과일처럼 단맛이 나진 않지만, 실제로 마늘 속에 있는 당의 양을 따져보면 일부 과일보다도 높을 수 있어요! 당도를 측정할 때 우리는 '브릭스(Brix)'라는 단위를 사용해요. 브릭스는 과일이나 채소에 얼마나 많은 당이 들어 있는지를 측정하는 단위로, 숫자가 높을수록 당도가 높은 거예요. 사과의 평균 브릭스는 10에서 12 정도이고, 수박은 9에서 10 정도이지만 놀랍게도 마늘은 약 30브릭스입니다! 우리가 흔히 생각하는 달콤한 과일보다 훨씬..
